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Balsamique Dolce 1.17 2ans 250ml

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La description

Balsamique rouge Dolce (doux) vieilli pendant 2 ans dans 1 fût de chêne.

FAMILLE BERTONIE
Tout comme un bon vin, les bons ingrédients et un processus de vieillissement soigneux sont essentiels pour obtenir un bon vinaigre balsamique. Après une longue recherche, nous sommes tombés sur les vignobles de la famille Bertoni à Modène, réputés dans la région depuis des générations pour la qualité exceptionnelle de leurs produits. En plus des vins, ils fabriquent également un balsamique inégalé à partir de leurs raisins Ancelotta, également connu sous le nom de Champagne balsamique parmi les connaisseurs. Une fois que nous y avons goûté, nous savions avec certitude que nous les voulions dans notre gamme !

LE GOÛT DU VRAI BALSAMIQUE
Vous pouvez reconnaître le vrai balsamique par la diversité raffinée des saveurs et des arômes. Certaines saveurs sont puisées dans un bois rare où le jus est vieilli : chêne, frêne, acacia, mûrier, châtaignier, cerisier et genévrier. Le vinaigre balsamique a besoin de beaucoup de temps pour arriver au vrai goût : jus de raisin pressé, fermentation et longue période de maturation. Tout d’abord, le jus est bouilli lentement pendant 24 heures à feu doux afin que le jus se transforme en vin. Celui-ci transforme le sucre en alcool. Puis le jus passe sur le feu pour bien s’évaporer en un sirop concentré. Il est vieilli en fûts de bois pendant au moins 12 ans. Lors de l’élevage, les barriques sont ouvertes pour transformer le jus de raisin fraîchement fermenté en vinaigre. Une fois l’espace créé dans le baril, il est complété avec un vinaigre plus jeune d’un autre baril. De cette façon, le balsamique absorbe les saveurs de chaque type de bois au cours de son voyage de plus de dix ans. Et vous pouvez goûter ça ! Contrairement aux bouteilles de vin, les fûts de vinaigre balsamique ne sont pas stockés dans des caves, mais dans le grenier. Les changements de température naturels sur ce soi-disant acetaia donnent au balsamique une saveur agréable et la bonne qualité.