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Carpaccio truffe noire 80g
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La description
Carpaccio de Truffe (truffe noire) 80g
LES TRUFFES DE VINCENZO
Les truffes de DiGusti poussent dans le Molise, une région truffière encore inconnue entre Rome et Naples. Chaque jour, les trois chiens truffiers de Vincenzo recherchent cette friandise sous terre. DiGusti a choisi exclusivement les truffes de Vincenzo, car il ne traite que des truffes pures, sans ajout, entre autres, d’anchois. De ce fait, le produit conserve ses arômes et sa palette gustative. Les nombreuses récompenses remportées par Vincenzo pour ses truffes soulignent la qualité de ses produits.
Puisque chaque type de truffe suit le rythme de la saison, les connaisseurs trouveront tous les types de truffes ici en Molise. La plus grande quantité de truffe blanche appelée Tuberum Magnatum Pico, la reine des truffes, est récoltée du 1er octobre au 31 décembre, à la fin de la saison de la truffe. Les truffes blanches sont les plus précieuses et le prix peut atteindre 4000$ le kilo. Les truffes noires ont un arôme plus subtil que les truffes blanches et ont des saisons de récolte différentes. La truffe noire “d’hiver”, (Tuber melanosporum Vittadini) se trouve du 15 novembre au 15 mars. La truffe noire « d’été » (Tuber aestivum Vittadini) est récoltée du 1er mai au 30 août.
QU’EST-CE QUE LA TRUFFE ?
Imaginez le parfum musqué d’une veste en cuir toute neuve et ajoutez un peu d’ail, ramolli dans un monticule de beurre et tout cela enrichi d’un parfum de champignon. C’est la meilleure façon de décrire la truffe. La truffe, comme un vrai champignon, ou un fruit de champignons, pousse profondément sous terre sur les racines du chêne, du hêtre et du noisetier. Vous ne pouvez pas cultiver vous-même des truffes, car elles se propagent au moyen de spores. L’odeur piquante de la truffe attire les cochons et les chiens pour les déterrer et répandre davantage les traces de truffe. Les trufficulteurs parcourent les arbres avec des chiens spécialement dressés qui peuvent sentir et déterrer des trésors souterrains de truffes. Par conséquent, la récolte n’est pas une tâche facile, ce qui explique immédiatement pourquoi les truffes sont si chères. L’arôme distinctif des truffes provient très probablement de l’hormone androstérone. Cela est également produit par des porcs (mâles), et donc également reconnu, ce qui en fait de bons chasseurs de truffes. Les différentes espèces de truffes possèdent chacune un certain nombre de molécules odorantes qui varient selon les étapes de leur vie ; de charnu et poussiéreux à crémeux.
Carpaccio de Truffe (truffe noire) 80g
LES TRUFFES DE VINCENZO
Les truffes de DiGusti poussent dans le Molise, une région truffière encore inconnue entre Rome et Naples. Chaque jour, les trois chiens truffiers de Vincenzo recherchent cette friandise sous terre. DiGusti a choisi exclusivement les truffes de Vincenzo, car il ne traite que des truffes pures, sans ajout, entre autres, d’anchois. De ce fait, le produit conserve ses arômes et sa palette gustative. Les nombreuses récompenses remportées par Vincenzo pour ses truffes soulignent la qualité de ses produits.
Puisque chaque type de truffe suit le rythme de la saison, les connaisseurs trouveront tous les types de truffes ici en Molise. La plus grande quantité de truffe blanche appelée Tuberum Magnatum Pico, la reine des truffes, est récoltée du 1er octobre au 31 décembre, à la fin de la saison de la truffe. Les truffes blanches sont les plus précieuses et le prix peut atteindre 4000$ le kilo. Les truffes noires ont un arôme plus subtil que les truffes blanches et ont des saisons de récolte différentes. La truffe noire “d’hiver”, (Tuber melanosporum Vittadini) se trouve du 15 novembre au 15 mars. La truffe noire « d’été » (Tuber aestivum Vittadini) est récoltée du 1er mai au 30 août.
QU’EST-CE QUE LA TRUFFE ?
Imaginez le parfum musqué d’une veste en cuir toute neuve et ajoutez un peu d’ail, ramolli dans un monticule de beurre et tout cela enrichi d’un parfum de champignon. C’est la meilleure façon de décrire la truffe. La truffe, comme un vrai champignon, ou un fruit de champignons, pousse profondément sous terre sur les racines du chêne, du hêtre et du noisetier. Vous ne pouvez pas cultiver vous-même des truffes, car elles se propagent au moyen de spores. L’odeur piquante de la truffe attire les cochons et les chiens pour les déterrer et répandre davantage les traces de truffe. Les trufficulteurs parcourent les arbres avec des chiens spécialement dressés qui peuvent sentir et déterrer des trésors souterrains de truffes. Par conséquent, la récolte n’est pas une tâche facile, ce qui explique immédiatement pourquoi les truffes sont si chères. L’arôme distinctif des truffes provient très probablement de l’hormone androstérone. Cela est également produit par des porcs (mâles), et donc également reconnu, ce qui en fait de bons chasseurs de truffes. Les différentes espèces de truffes possèdent chacune un certain nombre de molécules odorantes qui varient selon les étapes de leur vie ; de charnu et poussiéreux à crémeux.